盤鱔怎麽做的
盤鱔吃法很有些講究，用筷子夾住鱔頭，咬住頭背處，輕輕壹撕，肉骨便分離，壹條小鱔魚，整條的肉落入口中，壹點也不嫌小，余下的部分就是壹跟骨頭和腸子。如果吃法得當，余物幹幹凈凈，沒有壹點浪費。
1、選半兩左右的活鱔魚，置於壹盛滿清水的盆中，放入少許植物油，讓***吐出身內汙物.
2、兩小時後撈起.然後放入燒開的沸水中殺死，去其外表粘液，
3、鍋熱後放入油，下鱔魚，配上八角、花椒、等佐料幹炒，直至鱔魚盤曲、味香色濃為止。再加入蒜，最後加蔥。
吃法：是先用筷子夾牢盤鱔頭，輕輕咬斷脊骨不放，用筷子用力撕開後吃掉，再咬破喉撕掉下層吃掉，拋去頭和腸子，壹條盤鱔便被“消滅”了。
其吃法有壹個口訣：牢牢夾住頭，咬斷脊梁骨，用力往下撕，拋去腸和頭
宜城盤鱔
盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液後，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，幹扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
吃盤鱔，食有訣：用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴裏龍擺尾，連骨咽下喉。從醫學上講，這種食法滋補性大