蒸雞蛋羹水放多了不凝固怎麽辦
蒸雞蛋，這個絕對是壹個技術活兒，是很多人都是知道的，那麽蒸雞蛋不凝固的原因是怎樣的？蒸雞蛋不凝固怎麽補救？
蒸雞蛋，這是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那麽這個蒸雞蛋不凝固的原因是什麽?怎麽補救：
蒸雞蛋不凝固的原因：
1、蛋液加水過多，蛋液無法凝固
2、火候不夠，蒸的時間不夠
3、沒加鹽，沒鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固
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蒸雞蛋不凝固怎麽補救：
雞蛋羹出鍋後，發現還是湯湯水水的樣子，這是由於火候不夠造成的，將雞蛋羹重新放到鍋裏，加火再燒幾分鐘出鍋後就會凝固了。
蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會凝固，如果是由於這個原因，下次再做的時候註意雞蛋和水的比例就行了。
在調和雞蛋羹的時候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼，然後放在調好的雞蛋中，雞蛋在調和的時候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好。
我們會發現攪拌好的蛋液上面會有壹層泡沫，取餐巾紙壹塊，小心的將泡沫吸走，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人。
蒸雞蛋的時間不要太長，火燒開後十分鐘即可出鍋，時間長了雞蛋就老了，就會出現蛋液和水分離的情況。
如果感覺火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上壹個比較大的碗，或者是貼上壹層保鮮膜，這樣時間長壹些也沒有什麽問題了。
蒸雞蛋不凝固的原因和補救的方法就介紹到這裏了，這下是知道了吧!