醬燜八爪魚的家常做法
醬燜八爪魚，壹道鮮美入味的海鮮佳肴，令人垂涎欲滴。它的做法並不復雜，但要烹飪得色香味俱全，需要壹些技巧和用心。今天，我們就來詳細了解壹下醬燜八爪魚的家常做法，讓您在家也能輕松做出這道美味。
第壹步：準備食材
我們來準備需要的食材。新鮮八爪魚壹只，約500克；姜片6-8片、蒜瓣4-5瓣、蔥段8-10段；醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖半勺；鹽適量。其他配料如香菜、小米辣可根據個人口味選配。
第二步：處理八爪魚
八爪魚處理起來比較簡單。先將八爪魚的頭部和觸手分開，去除內臟和墨囊。然後用清水反復沖洗幹凈，瀝幹水分。接著用刀在八爪魚表面劃幾道花刀，這樣可以幫助入味。
第三步：腌制八爪魚
將八爪魚放入碗中，加入姜片、蒜瓣、蔥段、醬油、蠔油、料酒、糖和適量鹽。用手抓拌均勻，使調味料充分裹在八爪魚表面。腌制時間大約為30分鐘。
第四步：醬燜八爪魚
腌制好後，我們開始醬燜八爪魚。鍋中倒入少許油，燒熱後下入八爪魚翻炒。炒至八爪魚變色，加入適量清水，水量以剛好沒過八爪魚為宜。大火燒開後轉小火，燜煮約20分鐘，或直至八爪魚軟爛入味。
第五步：收汁提味
燜煮過程中，八爪魚會析出很多汁水。當汁水收至濃稠時，加入蔥段、香菜、小米辣等配料翻炒均勻。大火收汁，直至醬汁裹在八爪魚表面，呈現誘人的色澤即可關火。
醬燜八爪魚出鍋，搭配米飯或饅頭，是壹道下酒又下飯的美味佳肴。軟嫩入味的八爪魚，包裹著濃郁的醬汁，每壹口都讓人回味無窮。
溫馨提示：
八爪魚壹定要清洗幹凈，否則會影響口感。
醬汁的鹹淡可根據個人口味調整。
燜煮時間要根據八爪魚的大小和火候而定，軟爛即可。
收汁時壹定要小火慢炒，這樣醬汁才會濃稠入味。