“八大碗”指哪些菜品？

河南細八大碗指：溜魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、汆肉絲、汆大丸子、松肉等。

河南粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統壹的大海碗。擺放八角形。

八大碗故事傳說：

在我國民間，每逢喜事節日宴賓會客。最是講究用八仙桌上八大碗，七葷壹素。而八仙桌與八大碗的由來，傳說與蓬萊八仙有關。

相傳八仙過海時無意惹怒龍王，東海龍王便與之交戰起來。因兩邊實力相當而久戰難勝，勞累疲憊，退踞海灘稍憩，頗覺腹中空空，饑餓難忍，便分頭尋食充饑，哪知壹眼望去的海灘薄地，荒無人煙。除曹國舅壹人未回，其余個個掃興而歸。

原來曹國舅壹人不辭勞苦，遠行至內地，忽聞壹股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立即尋香進入凡間壹莊上，喬裝農家村夫在莊主宅院窺視，只見四方桌上八人圍座、誘人的菜肴壹個接壹個地上。

國舅尋思道：我原乃朝廷國舅，宮廷菜肴我享用得發膩，農家菜肴我未曾見過，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友腹空我豈可獨享，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨帶了—素菜，計八大碗並留言：國舅為眾仙借菜八碗，日後定當圖報。

以上內容參考：百度百科-八大碗