燉牛腩的高壓鍋是什麽檔位？

1.配料:牛肉、土豆、胡蘿蔔、大蒜、生姜、洋蔥。

輔料:油、鹽、料酒、糖、味精、醬油等。

廚具:高壓鍋等。

方法/步驟

將牛肉洗凈，切成塊。

土豆去皮，洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈切塊。

洋蔥洗凈，切成小塊。姜蒜去皮後洗凈，用菜刀拍開。

將冷水倒入炒鍋，燒開，放入牛肉，加入少許料酒，煮熟後撈出。

高壓鍋清洗幹凈後，放入煮熟的牛肉、胡蘿蔔、土豆、姜蒜，以及適量的醬油和鹽。加適量水，中火煮至氣閥響十分鐘，關火。

高壓鍋冷卻後，開鍋，放入蔥和適量味精，攪拌均勻即可食用。

2.牛肉提前洗凈，用清水浸泡半小時。切成小塊，然後把牛肉焯壹下。向鍋中加入冷水。水開後撇去泡沫，直到沒有臟泡沫。去掉肉。

牛肉焯水，放入電壓力鍋，加入半碗水，再加入調料。1大勺生抽、2大勺老抽、2大勺醋、3大勺黃酒、5個山楂、桂皮、香葉、花椒、大料放入調味盒，1個蔥切段，姜切片，冰糖、黑胡椒、鹽混合。

將胡蘿蔔和土豆切成較大的滾刀塊，鋪在肉上。

插上電，選擇“牛羊-標準”。這個過程大約需要30分鐘。電壓力鍋工作後，我壹般等它自然排氣，正好燉壹會兒。

焯水的時候要用冷水，因為我們買的牛肉裏面有血，要把血從牛肉裏面逼出來。如果我們用熱水把外面收緊，血就出不來了，還會有壹股臭味。

需要註意的事項

燉牛肉，壹般選擇牛腩或者牛筋，味道不錯。

用電壓力鍋，放壹點水就行了，因為工作時幾乎沒有排氣，不會有水分流失。