魚的做法，如何秘制熏魚，秘制熏魚的家常做法。
步驟
1.買鰱魚的時候讓店家把它剁成大塊，帶回去，洗幹凈瀝幹。
2.加入兩茶匙五香粉和半茶匙鹽。
3.醬油壹茶匙，料酒壹湯匙，腌制四個小時。(熱天用保鮮膜包好放冰箱冷藏腌制)
4.準備調料:大蔥、姜片、五香粉五個、八角五個、桂皮壹個、香葉、幹花椒適量、冰糖兩個。
5.鍋裏放兩勺油，放入八角和桂皮葉，炒香。
6.放入姜片、洋蔥炒香。
7.燒開壹碗生抽，老抽，冰糖，料酒，開水。加入適量的鹽，小火再煮三分鐘。
8.關火，放半茶匙酒或白酒。放涼以備後用。
9.用廚房紙擦去酸菜魚片外面的水和雜質，放入油鍋。
10.煎至金黃色，撈出。
11.控制油炸魚的油量。如果喜歡炸的稍微老壹點，可以把炸好的魚塊再炸壹遍。
12.將煎好的熏魚立即放入鹵汁中，立即進行冷熱浸泡。
13.浸泡四個小時左右即可食用。趁熱，放在密封的盒子裏，放在冰箱裏保存。