大青蟹如何蒸
青蟹可以直接清蒸。壹般蒸10-15分鐘左右。清蒸青蟹的時間與其個頭大小有壹定的關系，若是青蟹個頭相對比較小，壹般放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右即可，若是青蟹個頭比較大，其受熱相對會比較慢，壹般需要蒸15分鐘左右，具體可以通過青蟹的狀態來判斷，通常蒸至青蟹變色即可。註意蒸的時間不宜過長，否則會導致其中的水分和營養成分流失，肉質變柴，口感變差。
首先將刷洗幹凈的青蟹裝入盤中。蒸鍋中放入適量水以及姜片、蔥結、料酒。將青蟹放入，開大火。待鍋中水沸後再蒸10-15分鐘關火。不要急著揭蓋，加蓋再燜2-3分鐘。準備壹個小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油、姜末和少許清水攪勻成料汁。與青蟹壹起上桌蘸食即可。
清蒸是壹種十分簡單的烹飪方式，通常都是將食材處理好之後直接進行清蒸，這樣烹飪的食材大多是原汁原味，可以充分的體現青蟹的鮮味，因此青蟹洗幹凈之後就可以直接清蒸了。註意青蟹是壹種極易滋生細菌的動物，如果死亡之後，細菌會分解青蟹的蛋白質產生壹些屍胺，加重青蟹的腥味，如果清蒸的話，去腥的調料不足，味道會受到影響
要知道青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。青蟹含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最.並且青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。