過年壹般做什麽家常菜
過年壹般做什麽家常菜
過年壹般做什麽家常菜，色香味俱全，實在是人間美味，在閑暇時光做壹道來犒勞自己，無怪乎饕餮要嘗盡人間美味了！現在分享過年壹般做什麽家常菜方法，希望對妳有所幫助。
過年壹般做什麽家常菜1
第壹 道菜：紅燒鯉魚。
因為中國傳統有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚壹起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。
第二道菜：叫花雞。
除夕壹桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有壹只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
第三道菜：椒鹽蝦。
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是壹個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年壹道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
第四道道菜：宮爆年糕。
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活壹年比壹年提高。年糕作為壹種食品，在我國具有悠久的歷史。
第五道菜：豬肉芹菜餃子。
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的壹道大宴美食。
吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
第六道菜：混沌
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
過年壹般做什麽家常菜2
1、紅燒魚：
年年有余；中國傳統有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做壹條的魚話，年夜飯吃中間，大年初壹吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。
2、白切香雞：
金雞送福，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。
3、肉丸子：
團團圓圓；象征著團團圓圓，而其他地方也會有壹些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第壹道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
4、排骨年糕：
步步高升；年糕同“年高”，有著壹年比壹年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。
5、餃子：
招財進寶；吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的壹道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的壹天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。
餃子的餡料選擇也有講究，壹般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人壹種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
過年壹般做什麽家常菜3
壹、壹鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是壹道菜，而是壹個做法，主要是將很多美味放在壹起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的.老家江西有壹道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年壹樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的壹道菜。
二、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等壹起煮熟營養豐富，味道好。
三、鹵水金錢肚——金錢滿地
鹵味在菜單中壹般都有壹道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇壹起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。
四、肉丸子——團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象征著團團圓圓，而其他地方也會有壹些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第壹道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
五、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
六、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變壹下，嘗試壹下這沙拉的吃法也是可以的。