壹道炸丸子的好吃做法？

方法/步驟

炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸制成金黃即可。

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炸白蘿蔔素丸子：將白蘿蔔洗幹凈後，用刮擦刮成細絲，然後放入壹盆中，加上適量的鹽、白面粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。

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炸牛肉丸子：牛肉丸子壹般要做的比豬肉丸子小壹點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。

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炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗幹凈，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。

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炸傳統素丸子：家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、沖幹凈的黃豆芽、綠豆面和白面粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法壹樣。

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炸紅薯丸子：先將紅薯洗幹凈，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在壹盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯米粉和適量的白砂糖，加壹個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。

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END

註意事項

炸丸子拌餡，壹般加雞蛋是起松軟的作用的，所以壹般家庭做炸丸子加1~2個即可，不必加多。