葡萄酒是如何制成的？
2.采購原料:我們這裏不是葡萄產區，但是批發市場上總是有外地葡萄源源不斷的供應，其中“巨峰”品種最多，目前價格在2元左右壹斤。據說秋季剛上市的時候，價格是每公斤1元。買成熟飽滿無病的葡萄。皮膚越黑越好。
3.清洗葡萄:如果妳在當地購買葡萄，並且知道葡萄在收獲前沒有噴過農藥，這個過程可以取消。為了省心，我還是把葡萄清洗了壹下:現在的葡萄全部用塑料袋包裝，放入塑料包裝盒，每盒5公斤左右。運回家後，我把塑料袋裏的葡萄倒進塑料盒裏，拿出防腐劑，然後把裝滿葡萄的塑料盒放進水池裏(我家裏用的是浴缸)浸泡。泡的時候，我可以把塑料盒晃幾下。兩個小時後，我會把水放好，用清水沖洗它們。然後把塑料盒放在通風處，控制水分。
4.破碎裝瓶，先發酵:破碎的方法很簡單，就是把葡萄從莖上摘下來，三五顆葡萄壹起放在手中，然後把手伸進罐子裏，把葡萄的皮弄破。註意瓶子不能滿，三分之二就停了。葡萄酒中的酒精是由其中的糖分在酵母的作用下產生的。如果喜歡酒精度高壹點的，可以中間撒幾次白糖或者蜂蜜。我按照10公斤葡萄加1公斤白糖的比例加糖，酒大概是10度，和市面上賣的幹紅差不多。葡萄裝瓶後，蓋好瓶子(不要蓋緊，只要沒有灰塵就行)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然的酵母菌，就不用考慮發酵菌種的問題了。
東北的家庭有暖氣，室溫在18℃左右，非常適合釀酒。壹般來說，裝瓶後24小時就可以在瓶中觀察到氣泡，然後發現葡萄中的汁液沈澱，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。此時，每天用勺子攪拌兩次，將露出的葡萄皮壓進去，使葡萄皮充分浸泡在葡萄汁中。
5.渣液分離，二次發酵:經過5-7天，發酵逐漸變得平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沈入瓶底。這時，應該將殘渣從酒中分離出來。具體做法是先用虹吸管把中間的酒吸出來，然後把渣子裝進尼龍襪裏，用手由輕到重擠壓，再像擰衣服壹樣擰，這樣渣子裏的酒就基本幹凈了。最後將所有的酒混合在壹起，放入壇子中繼續發酵。這時候酒很渾濁，不用介意。
6.過濾澄清:第二次發酵時間約為壹周，此時酒液已澄清，無氣泡升起。這時可以將瓶中的酒過濾壹次:先用虹吸管將上面的酒吸出，再將含有殘渣和酒泥的部分過濾後放入瓶中靜置。如果想讓酒有晶瑩剔透的感覺，可以用雞蛋。請進壹步澄清。具體操作方法是:將壹個雞蛋(10升酒，壹個雞蛋)敲壹個小洞，將蛋清倒入大碗中(不壹定要全倒，剩下的可以煎壹個雞蛋作為甜點)，用筷子將蛋清打散。不要害怕浪費精力。攪拌至少十分鐘，使碗中充滿蛋清泡沫。之後將蛋清泡沫用酒洗入缸中，用勺子將缸中的酒充分攪拌，然後靜置兩周。
七、儲存飲用:酒靜置澄清後，最好裝入小瓶中儲存。用1.5升的老酒瓶最理想，“可樂”用2.25升的塑料瓶也不錯。瓶子要滿，瓶蓋要蓋緊。但要放在家裏溫度相對較低的地方(據說最佳存放溫度為13℃)。每當妳想喝的時候，就拿出壹瓶。建議妳每天晚上喝半斤。用這種方法釀造的酒，口感和市面上的幹紅差不多。如果招待女客人，可以加點白糖或者蜂蜜，足以讓女性陶醉在甜蜜中。