醬板魚怎麽做？

菜系及功效：豫菜 補氣食譜 工藝：醬燒醬板魚的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：澱粉(蠶豆)13克,雞蛋清13克調料：味精1克,黃酒15克,甜面醬50克,醬油15克,香油10克,小蔥10克,花生油70克,姜10克,鹽4克醬炙魚的特色：色澤棗紅，醬香魚鮮，沁人心脾。醬炙魚的做法：1. 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，洗凈備用；2. 初加工好的鯉魚用清水洗凈，兩面解成瓦壟形花紋；3. 雞蛋清、濕澱粉放碗內調勻；4. 將魚放入蛋清糊內掛勻糊；5. 炒鍋置旺火上，添入花生油，六成熱時，將掛糊的魚下鍋，炸透出鍋瀝油；6. 炒鍋內留花生油，重置旺火上，油五六成熱時，下入蔥花、姜末，炸出香味後，添入清湯250毫升，將甜面醬用湯懈開下入鍋內，再下入精鹽、味精、黃酒、醬油，放入炸好的魚，用中火收汁；7. 待魚入味後，放濕澱粉勾流水芡，將汁收濃，淋入香油，起鍋盛入盤內即成。醬炙魚的制作要訣：1. 註意取內臟時不要碰破魚膽，以防膽汁沾在魚肉上，使魚肉變苦；2. 也可先將魚燒好盛在盤內，炒勺洗凈抹幹，添油少許，甜面醬用水和好下鍋，並將余汁倒入攪勻，淋上香油，澆在魚身上。此法成菜，面醬清香，色澤光亮，可以效法；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。健康提示甜面醬含有糖、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素等成分。《本草綱目》稱，面醬可除熱、解毒、止煩悶。食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。