怎樣做出又軟又好吃的發面餅？

首先把面粉和酵母白糖倒入盆中，把面揉成光滑的面團，然後用搟面杖搟成薄厚均勻的圓餅，用勺子舀壹勺芝麻餡，接著放到電餅鐺上烙即可。

食材：黑芝麻和白芝麻適量，普通面粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水180毫升。

具體做法：

1、把普通面粉倒入容器裏，加入酵母，加入白糖，這裏加白糖是促進酵母發酵，攪拌均勻，再把溫水緩緩倒入面粉裏，壹邊倒壹邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團。

2、把揉好的面團放在面板上揉壹揉，揉成長條，用刀切成大小壹樣的面劑子。

3、把切好的面劑子取壹個，用手由外向內整理成圓形，再給摁扁，按照這個方法，把所有面劑子依次做好，蓋上保鮮膜備用。

4、用搟面杖搟成薄厚均勻的圓餅，用勺子舀壹勺芝麻餡，放在餅皮的中間，像包包子壹樣收口捏緊，收口朝下，用手揉圓，再用搟面杖搟成壹厘米厚的圓餅。

5、電餅鐺加熱後刷壹層食用油，沒有電餅鐺，平底鍋也可以，油熱後，放入餅丕，要反復多翻動幾次，以免烙糊了，烙至兩面焦黃就可以了。

6、成品。

註意事項

1、酵母要用40度左右（不能超過42度）的溫水混勻，泡幾分鐘。

2、烙餅的面壹定要軟。

3、烙餅時如果上色太快，可以關壹會兒餅鐺，等溫度降壹些再打開，防止餅烙糊，餅的兩面都上了火色以後就熟了。