二月二炒豆角的烹飪技巧二月二炒豆角的制作步驟
二月二炒豆角的小技巧如下:
準備壹些黃豆，把不好的挑出來。家裏有黑豆的也可以準備壹些。
把所有的豆子洗幾遍，用清水浸泡。不需要泡壹天壹夜。時間太長，皮膚都快濕透了。只需浸泡1-2小時，豆子剛好泡好，可以保證炒出來的豆子不容易糊，很脆。
準備壹口厚鍋。如果鍋薄，就在裏面刷壹層薄薄的油。倒入兩種瀝幹的豆子，先用大火翻炒。
翻炒至肉眼看不見水，轉到最低火慢慢翻炒。豆子比較難煮，所以炒的時間會比較長。
炒出來的豆角表面微焦，用鏟子炒的時候變得又輕又脆。只需加入壹勺鹽，攪拌均勻即可。冷卻後放入袋子或瓶子中，保持酥脆。