脆皮黃瓜的腌制方法大全脆皮黃瓜的腌制步驟
1.做法壹:準備材料。黃瓜、鹽、冰糖、食用油、花椒、生姜、八角、大蒜、紅椒、小米椒、白醋、醬油。將黃瓜洗凈，切成壹寸長的黃瓜條，然後放入適量的鹽；黃瓜條殺死多余的水分後，放在陽臺上晾曬壹兩天，太陽會明顯收縮。大蒜切片，沸水中加入生姜、八角、紅辣椒、冰糖，冰糖融化後轉小火；待湯汁冷卻後，加入蒜片、小米椒、醬油、白醋；將幹黃瓜條倒入剛做好的湯裏，浸泡五分鐘，然後取出多余的湯；植物油熱時，加入花椒粒，炒出香味；待花椒油冷卻後，倒入剛剛泡好的黃瓜中，攪拌均勻，然後將多余的湯汁再次倒回黃瓜中，再將腌制好的放入密封的罐子中。可以隔夜吃。
2.做法二:黃瓜洗凈，切成條狀；腌制2小時；姜、蒜切片備用；將風幹的黃瓜放在網上晾幹；把曬幹的黃瓜放在壇子裏，把姜蒜切片放在壇子裏；鍋裏燒開醬油，然後倒出來晾涼；熱鍋放涼油，油不要太多，花椒和幹辣椒炒香，然後倒入醬油中；把涼了的醬油倒進玻璃缸裏，然後放在冰箱裏放壹晚上就可以吃了。
3.做法三:準備材料。黃瓜，大蒜，生姜。黃瓜用清水洗凈，切去兩端，切成兩厘米長的小條，姜切片，蒜去皮，蒜用刀切成兩半；先將黃瓜條放入碗中，用適量鹽腌制壹小時；把黃瓜裏的水倒掉，把蒜和姜放入碗中；再取壹個小鍋，先往鍋裏倒適量醬油；小鍋加少許鹽，再小鍋加少許醋；小鍋加壹勺糖，腌黃瓜酸酸甜甜；將調好的汁放在爐子上，燒開，放涼；將冷卻後的果汁倒入碗中，蓋上蓋子，或者放入玻璃瓶中，放入冰箱。過了壹天，就可以慢慢吃了。吃的時候把黃瓜拿出來倒壹點香油，味道會更好更香。