如何鑒別鎘大米
鎘大米壹般指鎘含量超標的大米。鎘通常通過廢水排放到環境中，然後通過灌溉進入食物中。水稻是典型的“受害作物”。鎘大米和普通大米在外觀上沒有區別。當種植在汙染的土壤中時，長期食用這種鎘大米的當地居民會出現壹些奇怪的疾病。此外，壹些鎘大米已經進入市場。
二、鎘米毒性有多大？
鎘是壹種重金屬，銀白色，有光澤，化學符號Cd，在元素周期表中排第48位。因為鎘對人體的危害很大，所以又被稱為“48號魔鬼”。本來鎘和人類沒有密切的聯系，但是當人們焙燒礦石，濕法提取礦石時，鎘被釋放到廢水和廢渣中，通過水源進入土壤和農田。從此，鎘與人類形成了復雜的關系，大米成為了媒介。研究表明，水稻是吸收鎘最強的第壹大糧食作物，其在谷物中的鎘含量僅次於萵苣。那麽吃了鎘大米之後會怎麽樣呢？
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醫學研究表明，鎘主要積累在肝臟和腎臟中，不會自然消失。經過數年甚至數十年的慢性積累，人會出現鎘中毒的癥狀。鎘的絕招是先損害人體的腎功能，使骨骼的生長和代謝受到阻礙，進而出現骨骼的各種疾病，如骨痛、佝僂病、骨質疏松等。
鎘大米的危害最早發現於20世紀60年代的日本。日本因為采礦，鎘嚴重汙染農田，農民長期在汙染的土壤上吃大米，導致鎘中毒。患者的骨頭像針壹樣尖，經常會喊“痛、痛、痛”，所以鎘中毒被稱為“痛病”。最嚴重的患者同時遭受超過65，438+000次骨折。日本“鎘米中毒”事件曾被國際衛生組織列為上世紀八大公害之壹。
在廣西陽朔縣興平鎮寺底村，壹種叫做“軟腳病”的怪病壹度盛行，醫生對此束手無策。除了人，村裏還有“雞生軟蛋，新生牛犢軟骨”的怪癥狀。經過調查，媒體和專家都認為被鎘汙染的大米是所謂“軟腳病”的根源。
鎘進入人體後會抑制鋅和硒的吸收，而鋅和硒是促進鈣吸收的微量元素。體內鎘過量容易引發高血壓、肺氣腫、骨質疏松等疾病。此外，鎘取代了鈣、鋅等元素，容易造成體內功能紊亂，影響身體代謝。
三、如何鑒別鎘大米
所售大米中有10%鎘汙染，尚有微量。短期食用不會給健康帶來風險，市場上出售的大米總體上還是安全的。鎘大米外觀和普通大米沒什麽區別，普通消費者也不會送到檢測機構檢測，那麽鎘大米怎麽辨別呢？這裏有壹些簡單的方法告訴妳如何識別鎘大米。
1.購買大米時，多選擇不同地方、不同品牌的大米品種，同時廣泛攝入其他營養素，多吃含鋅量高的產品，如海鮮、豆業等，可降低患病風險，而南方人應多吃北方品種。
2.如果不能自己分辨，就要註意大米的產地，不要買鎘汙染地區的大米，多吃沒有鎘汙染記錄地區的大米。關於鎘大米的新聞，鎘大米壹般都是湖南益陽的，所以我們在采購大米的時候盡量避開這些產地。但也不能太偏激，作為消費者還是保持壹份警惕為好。
3.可以買大品牌的大米，壹般比較正規，自檢也比較嚴格，相對更有保障。