酥肉最正宗的炸法怎麽炸酥肉？
1.材料:豬肉500克。調料:花生油適量，鹽少許，姜1片，醬油1茶匙，雞蛋2個，白胡椒粉少許，糖1/2茶匙，玉米澱粉100g。
2.將豬肉去皮，切成大小相近的薄肉片；
3.將肉片放入大碗中，切幾片姜放入其中，加入適量的鹽；
4、加壹點醬油，如果要加醬油，就壹點，增加鮮味，放壹點糖；
5、加入少許白胡椒，拌勻腌制片刻；
6.再打入兩個雞蛋，混合好蛋液，加入約克生粉或玉米澱粉；
7.用筷子把肉分開。碗底的糊不會馬上復原。好像肉片表面可能有些地方不粘。沒關系。入鍋煎熟後，表面糊得很均勻。記得先拌壹會兒再拌；
8、加入適量的油加熱，取糊好的肉片，放入鍋中，分批煎熟；
9.第壹輪煎的時候，不要煎的太老；
10，入鍋後炸壹次，這次炸到表面金黃酥脆。