脆皮茄子有哪些家常做法？做菜最好的方法是什麽？
大家好！今天給大家分享的是脆皮魚香茄子的常見做法。我們先把茄子切開，剝去表皮，然後切成厚片，再切成條，放在壹個大壹點的盆裏，加壹小勺鹽，然後稱均勻。放鹽既能避免空氣氧化變黑，又能保存茄子的底味。
鹵制茄子時，大家提前準備好蒜泥和蔥段。三分鐘後，茄子表面腌制壹些水，茄子越來越濕，越來越冷，然後很容易裹上澱粉。倒盆的目的是讓澱粉均勻包裹在茄子條裏，然後放回去2分鐘。
讓它取上層澱粉粘在茄子上，再撒上澱粉攪拌壹遍。炸好的茄子條可以長時間保持香脆的口感。相反，如果澱粉裹得很薄，條條非常容易松，就在鍋裏倒適量的油。油溫七成熱的時候可以放個茄子條試試。
如果包裝好的番茄條馬上浮起來，油溫也行。加入番茄條，煎至外殼變硬，顏色變成淡黃色，即可取出。火鍋店把油溫放大，再加熱，倒入番茄條再炒，茄子吃起來會更脆。
鍋裏留少許油，放壹勺郫縣豆瓣醬，慢火炒入辣椒油，加入蒜泥炒香。加入半碗開水，加入壹勺番茄醬，壹勺白糖提味，壹勺香油調味，最後加入水澱粉勾芡即可。現在，只能加厚，不能太薄。可以多吃水澱粉少放，邊加邊註意inlay的濃度值。
餡料調好後，倒入炒好的番茄條，用鏟子翻勻，讓番茄條均勻裹在醬汁裏，關火，盛出。撒少量洋蔥裝飾它們。表面特別酥脆好吃。有時間就去試試。當前內容到此為止。喜歡烹飪的朋友可以點擊關註，大家可以在評論區互相交流。