正宗豬肉白菜餡的做法竅門

正宗豬肉白菜餡的做法：

食材

主料：肉餡壹斤多，白菜適量，輔料，大蔥壹顆，姜適量，大蒜適量，

配料：豆油適量，香油適量，生抽適量，老抽少許，雞精適量，十三香適量，鹽適量，原味口味，煮工藝。

做法：

1、在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜。把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽，十三香，拌均。

2、鍋內放入適量的豆油，燒熱，把油倒入餡子中，順時針攪拌。

3、白菜洗幹凈，切成碎末，把切好的白菜用手攥幹水分，放入肉餡中，拌勻，餃子餡即成。

4、餃子皮是從市場買的現成的，周邊抹上壹圈水，把餡子包入皮中，包好的餃子。

5、鍋裏燒水，放入少許鹽，以免餃子粘連，開了之後放入餃子煮熟，配上蒜泥生抽蘸料。

餃子的來源：

1、”餃子”又名”交子”代表”更歲交子，團圓福祿”。餃子也是在農歷新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之壹。

2、餃子由餛純演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有”牢丸””扁食””餃餌””粉角”等名稱。三國時期稱作”月牙餛飩”，南北朝時期稱”餛飩”，唐代稱餃子為”偃月形餛飩”，宋代稱為”角子”，明朝元代稱為”扁食”清朝則稱為”餃子”。

3、餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派藥，用羊肉、驅寒草藥煮熬成”祛寒嬌耳湯”，加入用餡皮包成耳朵狀的”嬌耳”。

據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊愈了。張仲景派藥持續到年三十。年初壹時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初壹早上吃，稱之為”餃耳”、”餃子”。

4、天津社科院教授王來華說，餃子大約最早出現在中國南北朝時期，現今通過考古發現可以證明唐朝已經享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為”扁食”，清代稱為”悖”，除夕包水餃，稱為“煮餑餑”。