肉卷餅的做法
廚師長教妳壹個家常肉卷的做法，簡單壹揉壹蒸，快速做家常卷餅
今天為大家分享壹道家常面食，肉卷的做法，面食是北方人民日常生活中吃的最多的飯肴，吃的多就難免會厭，生活需要新意，人生需要折騰。下面就為大家分享壹道饅頭肉卷的做法，喜歡的朋友快來學習壹下吧。
饅頭肉卷
1.精制小麥面粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水先攪成面絮，用手揉成面團反復揉搓面團，揉光滑以後蓋上鍋蓋發酵40分鐘左右。
2.在等待面粉發酵的這個時間，我們把五花肉餡調壹下，放入食鹽2克、蠔油2克、老抽2克、芝麻香油3克、十三香2克、 打入壹個雞蛋清用勺子把肉餡攪拌均勻。
3.40分鐘以後面團膨脹原來的兩倍大，面團已經發酵好了，用手扒開面團看壹下裏面有許多小孔。
4.在案板上撒上壹點面粉，把面團取出放在案板上，揉搓排壹下面團裏面的氣，把面團揉光滑，揉成壹個圓面坯，撒上壹點面粉用搟面杖搟開，搟成壹個橢圓形的面皮，面皮要搟的稍微厚壹點。
5.然後把調好的肉餡均勻的塗抹在面皮上面，盡量的讓肉餡薄厚壹致，然後從壹邊開始往裏卷，最好是卷實壹點。
用刀切成4厘米左右的花卷，像圖中那樣擺放好，兩個花卷之間要隔上壹點空隙，用保鮮膜蓋上再次餳發8到10分鐘左右。
6.10分鐘以後，我們取出電蒸鍋，先放上壹塊濕紗布，溫水的時候，把醒發好的肉卷放入鍋內，放的時候面坯和面坯之間要留壹定的空隙，面坯在加熱的過程會膨脹變大，蒸15分鐘左右肉卷就已經熟了。
7.肉卷熟了以後，不要急著掀開鍋蓋免得肉卷突然遇冷收縮，停個2分鐘左右就可以掀開鍋蓋把肉卷取出放在盤中食用了。