怎麽炒油條好吃？
步驟:
1.前壹天晚上，面粉過篩，加入鹽和無鋁膨松劑，雞蛋打散，加入10-15g植物油，酵母用溫水攪拌(小碗，手溫)，靜置壹會兒，然後分幾次倒入面粉中，用筷子攪拌成球(只要能攪拌成球即可)。用手揉面，可以用折疊的方法讓它變得硬挺。如果面團有點沾手，可以加少量幹面粉，直到面團不沾手。將揉好的面團兩面抹上植物油，放入容器中，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；
2.面板刷油，雙手抹壹點油，取出面團放在面板上幾下，將面團中的空氣排出。用手將面團向兩端拉伸，然後用手掌壓成薄而平的長方形薄片；
3.在刮刀上抹壹點油，把面片切開，相鄰的兩個疊加，然後中間用上油的筷子用力壓；
4.稍微放置後，將油條拉長，得到油條坯體；
5、做油條也可以做油餅。用手將面團壓成薄薄的圓形，中間用刮刀劃幾道口子；
6.鍋內放入足量的植物油，中火加熱至180-190度(手放在鍋頂感覺很烤)；
7.把油條稍微擰壹下，壹根壹根的放進油鍋裏。用筷子適當壓下油條；
8.油條在油鍋裏很快炸熟了。壹面煎成金黃色後，翻面把另壹面煎成金黃色，然後瀝幹油就可以吃了。
面粉500g，明礬14g，鹽8g，堿粉10g，色拉油600g，清水180g。
步驟:
1.將明礬和鹽磨成粉，堿粉用水溶解，壹起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手挖出來，直到缸底沒有碎屑，水冒泡，再放入面粉。
雙手混合，用力揉搓至酵母表面光滑不粘手，蓋上幹凈的濕布，靜置3小時左右再進行第二次揉搓，稱為復發酵。
揉透後用刀切成幾條，再揉成長條，排出缸內。在條與條之間塗壹些油防止粘著，用濕布蓋住(棉絮在冷天用)。靜置4小時，繼續發酵。
2.發酵結束後，先在案板上撒些粉，然後放壹塊酵母在上面，用面棍壓平並用雙手捏住酵母兩端，然後拉成1 cm厚，7 cm寬的長條。
然後用刀把面條切成1cm寬，7cm長的條(每條重35g)，翻過來，讓刀朝上，切好後在上面撒點幹粉。
取出兩根小條，輕輕摩擦，用手拍平面條，然後將兩根面條重疊，用筷子在其中嵌入壹個凹槽，形成綠色的油條。
3.將油溫升至八成熱，雙手捏住坯體兩端，稍微拉長，繞成鉸鏈狀，再拉伸至33厘米左右長。
油炸油條
輕輕地沿著鍋的邊緣放，同時去掉兩端。邊煎邊用筷子攪拌，翻面，煎至金黃色，膨脹。