吃豆花的利與弊

豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。

現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。

對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液腫瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。

缺點:

豆腐中含有大量嘌呤(核蛋白的成分，是尿酸的來源)。嘌呤代謝異常的通氣患者和血尿酸濃度高的人吃得太多，容易引起通氣發作。老年人和缺鐵性貧血患者尤其應該少吃。

擴展數據:

豆腐花，著名的傳統小吃。豆腐花是用黃豆做的零食，有的會用豌豆、蠶豆等豆類做。將大豆浸泡在水中，研磨並過濾出豆漿。如果將鹽鹵或石膏加入豆漿中，它會凝結成非常薄而軟的固體。

豆腐花必須根據品種或個人喜好，將黃豆浸泡約4至8小時制成。大豆吸收足夠的水分後，打漿、過濾、煮沸，然後冷卻至90℃。最後壹步叫做“豆花”，意思是需要用凝固劑豆漿洗凈後靜置5到15分鐘完成。豆花好吃的技巧在於豆漿和凝固劑融合的溫度控制，以及制作豆花的速度和技巧。

參考資料:

豆花-百度百科

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