怎麽把肉拌在壹起吃才好吃？
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。
1，肉餡的選擇很重要。豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，這樣煮出來的餃子餡才會香。
2、五花肉剁成泥，加入少許生抽、鹽(鹽壹定要適度放，以調節肉餡的風味)、香油、糖和細碎的蔥姜膏。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
3、拌餡時，打壹個雞蛋攪拌。
4、拌餡時，最好朝壹個方向攪拌。如果是為了口感更好，就要用手把肉抓勻。
5、在拌餡的過程中，可以在餡料中加入2-3倍的高湯，使得餡料鮮美、嫩滑、適宜，湯汁適中。
6.最好在包餃子前半小時把餃子裏的餡攪拌好。在此期間，最好將放餃子餡的容器蓋好，防止味道流失。
7.包的時候最好把菜餡和肉餡混在壹起，不要很早就混在壹起，防止菜裏的汁液太多。有興趣的朋友不妨按照上面的方法試試，這樣餃子餡就不是壹樣的味道了。