新鮮桂花怎麽釀酒？
桂花酒
桂花是江南名酒，由常熟王思酒家根據當地糖水酒(常熟傳統老白酒)經過工藝改革釀制而成。桂花酒是用七良古寺小福寺“空心池”的泉水釀造的。泉水苦中帶甜，富含礦物質，酒精含量高，膨脹力強。用這種水釀造的酒特別醇厚。酒中加入寺內千年“唐桂”，桂花酒色澤琥珀色，酒質醇厚，頂部有桂花香味，頗具特色。
桂花酒的制作:先制成白酒，再灌裝白酒，歷時1-3年，壹般隔年上市。上市前，新鮮桂花浸泡桂花露，滲入白酒，制成桂花酒。常熟桂花酒留下翁的名句“鋤壹徑青田，留露釀黃花”。隨著釀造技術的提高，桂花酒具有“品質優良，酒精度低，色澤美觀透明，酒香甘甜，壹年四季皆可飲用，男女老少皆宜”的特點，成為飲酒和送禮的佳品。