蓮藕澱粉簡介
2概述藕粉是壹種久負盛名的傳統滋補食品。藕粉營養價值高，藥用效果好。做成方便食品後很容易吃，開水就可以吃。味道鮮美，老少皆宜。難怪壹上市就廣受好評。它是壹種不含麩質的面粉，用幹蓮藕磨成粉，在中國和日本料理中用作增稠劑。
3藕粉的營養價值是1。清熱涼血:蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2.通便止瀉，健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.益血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，補氣”；
4.止血化瘀:蓮藕中含有大量的鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
4蓮藕澱粉的選購4.1蓮藕澱粉的選購純蓮藕澱粉中含有大量的鐵和還原糖，與空氣接觸容易被氧化，使粉末的顏色由白色變為微紅。其他澱粉(如紅薯、土豆、荸薺、葛根等。)沒有這種變化，都是純白或微黃；如果這種澱粉是玫瑰紅，那是添加了食用色素造成的。
4.2真假藕粉的鑒別1。顏色:純藕粉中含有大量的鐵、還原糖等成分，遇空氣易氧化，使粉的顏色由白轉紅。其他澱粉(如紅薯、土豆、荸薺、葛根等。)沒有這種變化，都是純白或微黃；如果這種澱粉是玫瑰紅，那是添加了食用色素造成的。
2.外觀:蓮藕澱粉等澱粉有時呈片狀，但片狀的蓮藕澱粉表面有絲狀紋理；其他片狀澱粉兩面，表面是平的。鼻嗅:蓮藕澱粉有獨特的濃郁芳香氣味；其他澱粉沒有這種清晰的香味。
3.手測:取少許藕粉，用手指摩擦。它的質地比其他澱粉更細膩順滑，滑如脂肪，沒有什麽不同。
4.口感:取少量藕粉放入口中，接觸唾液會迅速溶解；然而，其他澱粉不僅不容易溶解，而且會粘在壹起或出現結塊。
5.調試:取少許藕粉用少許涼開水拌均勻，再用開水拌壹下，就熟了，可以食用，吸水量可達八九倍。煮熟的果肉顏色微紅，多為琥珀色，光澤晶瑩；冷卻靜置數小時後，濃稠的熟漿會全部變成漿狀。其他澱粉需要在爐子上加熱煮熟後才能食用。它們的吸水性和韌性不如藕粉，顏色多為白色或褐色，不透明。冷卻後，即使放置十幾個小時，也只是碗邊周圍的漿狀物，中間部分還是凝結的。
5藕粉適合壹般人群，可以食用。
特別適合老人、婦女兒童、體弱多病者；特別適用於高熱、嘔血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良的患者。
6蓮藕粉的食療作用蓮藕味甘、性平、生，可以食用。主要用於熱渴、瘀血生肌；
熟蓮藕性溫味甘，益胃健脾，養血補益，止瀉止瀉；
主治:肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
7制作藕粉1。打漿:將新鮮蓮藕洗凈，去藕節，用打漿機或研缽搗碎，然後加水用石磨磨成蓮藕漿。
2.洗漿:將蓮藕漿裝入布袋中，袋下放壹壇子或盆，用清水沖洗入袋中，邊洗邊攪拌袋中蓮藕渣，直至濾出清水。
3.漂白:將洗凈的蓮藕漿用水漂白1 ~ 2天，每天攪拌壹次。澄清後，除去漂浮在水面上的細藕渣，並除去底部的沈澱物，然後將中間的漿液放入另壹個容器中，用清水稀釋後再沈澱。這樣重復1到2次，直到藕粉變白。
4.浸提烘幹:將漂洗沈澱後的藕粉放入幹凈的布袋中，然後用繩子吊起來，放半天左右就可以瀝幹了(也可以將裝滿草木灰的幹凈布袋放進去吸幹水分)。瀝幹水分後，取出藕粉，掰成500克左右的面團，晾1小時左右，然後用刀將面團切成薄片；繼續曬幹或曬幹，得到藕粉。壹般粉末產率約為10%。
制作藕粉時要註意:以新鮮老藕為宜，藕漿越細越好，因為磨得越細，出粉率越高。
8 "*字典"蓮藕澱粉8.1來源《簡編》
9拼音名u f ě n
10藕粉的另壹個名字，藕粉(本草求原)。
11的來源是由睡蓮的粗根莖和蓮藕制成的澱粉。
12性味《醫林編》:“甘鹹，平。”
13具有益血、止血、調中、開胃的作用。治虛損失血，泄瀉少食。
①本草宣彤:“安神開胃。”
②《本馮靜原》:“治虛損，失血，吐血放血。”滿嘴都是血，吃不下飯。如果我經常服用，我會有糞便下來，我的胃會打開，所以我可以吃東西。"
③《綱要》補遺:“調中開胃，補髓補血，通經活絡，清表熱，寧心生智，解暑生津，消食止瀉。”
藕粉的用法用量14內服:開水加糖。
15:“蓮藕澱粉，能量大，營養健康”。《綱要》中含有食用藕粉，使人強身健體，延年益壽，卻不知其功能更專於益血止血。“所有的癥狀都不是禁忌，而是可以服用的。”
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