每天吃胡蘿蔔肉絲可以嗎？

胡蘿蔔炒肉可以隔夜吃，但是壹般不建議隔夜炒，因為隔夜的菜會滋生很多細菌和微生物。炒出來的蔬菜含有油和鹽，蔬菜中的維生素經過壹夜氧化，維生素含量大大增加，進入胃後變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽雖然不是直接致癌物，但對健康威脅很大。說胡蘿蔔需要油炸，是因為胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是脂溶性維生素，即溶於脂肪中，有油時吸收更好。爆炒食物是為了析出維生素，便於吸收。

更新觀念:

脂肪促進腸內脂溶性維生素的吸收，只要油和胡蘿蔔素在腸內相遇，就不必油炸。如果妳同時吃生胡蘿蔔和其他配料。