關於食物安全的知識
食物安全的知識：
1、別輕信餅幹是健康的。
南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任韋莉萍說，餅幹含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質，長期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中，食物原料所含的B族維生素會遭到破壞。相對而言，全麥餅幹比較健康，但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的並不多見。
2、“高纖維”可能是冒牌的。
美國食品學專家羅伯特·戴維斯博士指出，菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來健康，還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。=
3、特級初榨橄欖油可能是噱頭。
橄欖油被認為是壹種健康油，它的優點在於單不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的86%，有助降脂、預防血管疾病。
由於現代人的總能量攝入超標較多，寄望於通過更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微。不僅如此，如今橄欖油市場比較混亂。
美國加州大學橄欖油中心丹·弗林教授的調查發現，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨(酸度不超過1%)標準。所以從性價比來看，還不如選擇國產的豆油、葵花籽油，並在平時註意控制用油量。
3、“純天然”是種誤導。
如果壹種熟肉制品的標簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑(亞硝酸鈉)”字樣，妳或許會覺得非常放心。
美國愛荷華州立大學的肉類科學教授約瑟夫·塞布蘭內克博士提醒，這也可能是種誤導。比如，標註含有“芹菜粉、活性菌培養物”的肉制品內部可自然合成亞硝酸鈉，起到壹定的防腐作用，不建議長期大量食用。
4、有機食品不壹定等於健康。
“有機”不壹定等於“健康”，美國伊利諾伊大學香檳分校的食品安全專家沙西·布魯斯教授解釋說，有機食品絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環境等也有很高要求，且靠目前的科學手段，是否達到有機標準很難被檢測出來，只能依靠對生產者和監管部門的信任。
專家指出，在國內，反倒是“綠色食品”的認證、監管流程完整，定期抽檢制度完善，品質相對可靠。
5、用化名“降低”含糖量。
美國哈佛大學公***衛生學院營養學系主任沃爾特·威利特提醒，在很多加工食品中，企業會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”，造成產品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局(FDA)目前已要求生產商在成分表上列出所有糖類添加劑。
人民網-食品安全專家揭秘10大食品潛規則