幹辣椒有什麽註意事項？
辣椒幹燥中的註意事項
堆積厚度:在用辣椒烘幹機烘幹辣椒的過程中，要註意辣椒的堆積厚度。壹般辣椒堆垛厚度為25-20 cm，辣椒堆垛厚度過薄。雖然透氣性好，風阻小，有利於熱量交換，但會縮短辣椒與熱空氣的接觸時間，導致熱量利用率降低。但如果辣椒堆得太厚，熱風循環的阻力會增大，熱風無法穿透物層，導致烘幹效果不佳，甚至出現辣椒無法烘幹的問題。
幹燥溫度參數:辣椒幹燥的熱風溫度決定了辣椒的幹燥質量和效率，因此需要在各種溫度下對不同品種辣椒的成分進行試幹燥，以確定具體的幹燥溫度等參數。需要註意的是，辣椒中含有十多種主要營養成分，其中壹些在高溫下容易流失和破壞。為了不降低營養成分，不宜選擇較高的熱風溫度。