馬來西亞新山苦瓜湯的做法

主料

苦瓜 (500g)

肉 (250g左右)

海米 (少許)

輔料

廚具

炒鍋

分類

湯羹夏季菜譜苦味煮三刻鐘高級難度

首先選壹斤苦瓜，要選比較小比較胖的，那樣比較好處理。

選豬肉盡量有點肥肉，那樣切肉碎比較有粘性。

海米要選小的，容易處理。

將肉洗凈剁成肉碎，快剁好的時候在肉裏加2粒蒜頭、海米還有少許鹽，切碎備用。

苦瓜洗凈，切掉頭尾，壹個分別切成兩半，掏去裏面的瓢，可以用手或用湯匙掏，記得同壹個掏後也要放回壹起，方便後面處理。

掏完後開始將肉塞進苦瓜內，記得不要超過苦瓜邊緣。

讓切好的兩半苦瓜合二為壹，照圖片，拿起壹半用三根牙簽叉入苦瓜邊緣直入，再叉入另外壹半苦瓜，又成了壹個完整的苦瓜了，依此將其他苦瓜都這樣做。

之前說的要把同個苦瓜切好的放在壹起是因為把肉放進去後合在壹起大小可以吻合，肉不容易跑出來，還有三根牙簽是很穩固的了，裏面的肉絕對不會跑出來。

這個是完成後的圖片，妳也是這樣的嗎？

做好全部程序後，起鍋放放水，水量按您可接受的，不過要滿過苦瓜，水接近煮開的時候再放入做好的苦瓜，煲至苦瓜熟透，試嘗味後加鹽，記得要嘗後再加，因為剛剛的肉有放過鹽，最後再加點雞粉提味即可。起鍋，開吃！！

小竅門：

1、選苦瓜壹定要選小個肥胖的，好掏瓢。

2、選肉要選帶點肥肉的，那樣比較有粘性，可以不用加生粉，但為了讓肉更好吃，朋友們可以加點生粉或嫩肉粉，因為我求原汁原味，所以沒加。

3、蒜頭就因人而異了，如果不喜歡那個味可以不加或少壹粒都行，我覺得口味主要看個人，家裏人愛吃才是真的好吃。

4、牙簽最好是竹的，因為木的牙簽容易斷。叉牙簽的時候要小心手，可以叉到軟硬的苦瓜肉，不容易動就算OK了。

5、我覺雞粉是要加的，因為苦瓜比較苦，它可以提味。