鮮牛肉怎麽處理才能涮火鍋

火鍋它是很多人都十分鐘愛的壹種食品，而牛羊肉這類肉類食品便是吃火鍋時很普遍的壹個原材料。牛羊肉之中帶有很豐富多彩的蛋白及其別的營養元素，而且其脂肪率極低而很受人熱烈歡迎，尤其是針對蛋白需要量很高的這些運動健身者。運用新鮮牛肉來做火鍋是有壹定小技巧的，那麼新鮮牛肉怎麽做火鍋呢?

牛羊肉火鍋的粉絲的做法壹：煮牛肉火鍋

原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、幹尖椒、姜片、蒜、西蘭花、大白菜、蘿蔔

1、采用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。

2、切完的牛羊肉放進盆裏;添加涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水凈。

3、備好八角、八角茴香、幹尖椒、姜片、大蒜瓣。

4、牛羊肉倒進壓力鍋，添加適量涼水，火災燒開。撇除血沫。

5、倒進八角、八角茴香等輔材，添加鹽、醬油;火災燒開，蓋上蓋，文火燉40分鐘。

6、蘿蔔清洗切滾刀塊。西蘭花、大白菜等摘洗幹凈預留。

7、牛羊肉燉爛，放入蘿蔔;火災燒開。

8、文火熬煮20分鐘。

9、煮好的牛羊肉轉到小火鍋中，燒開(順帶加好多個雞蛋進來)。

10、倒進西蘭花、大白菜燙壹下，端離爐子，放進火鍋上，打火，邊煮邊吃。

牛羊肉火鍋的粉絲的做法二：涮牛肉火鍋

原材料：各種各樣當季蔬菜適當，嫩牛肉適當，各式各樣豆類食品適當，莧菜末少量，幹檸檬片適當，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，蔥段適當調味品生抽1壹茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，鹽1小勺，雞精少量。

作法：

1、制做涮蔬果汁：將白芝麻、松籽、鹽、雞精和適當涼開水水攪拌均勻就可以。

2、當季蔬菜、嫩牛肉、豆類食品都清洗。

3、家庭裝火鍋中添加適量水、蔥段、幹檸檬片，待水沸騰後就可添加各式各樣原材料涮著服用。

4、嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆類食品蘸涮蔬果汁服用就可以。

tips：用以涮牛肉火鍋的小肉如果是自身切的，牛羊肉要切片狀後冷藏起來。自然，妳也能夠買可立即涮火鍋的嫩牛肉。

牛羊肉火鍋中普遍肉類食品的涮煮時間

1、軟肉的最好的涮煮時間：10秒

軟肉是坐落於臀腿位置的肉，生產量很大，糖度高，壹般會切的較為厚，涮以前滴少量油翻拌壹下，滑嫩滑滑的。

2、吊龍的最好的涮煮時間：10秒

吊龍是牛背脊上壹條形肉，吊龍伴即吊龍下邊那壹小部分的肉。別名實際上稱為肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴後面，盆骨縫隙裏，還能夠取出兩根“小龍蝦須”。

3、匙柄的最好的涮煮時間：10秒

匙柄就是指匙仁靠下的位置，即在肋巴骨之中，生產量較匙仁稍大。匙柄切割成大面積，不管胖瘦，正中間會出現壹條顯著的肉筋紋理，像鎖匙柄壹樣，通道綿軟又超彈，極有拉申感。

4、匙仁的最好的涮煮時間：10秒

匙仁坐落於脖仁正下方的位置，貼近肋巴骨，由於連到頸部，肌肉牢固，肉正中間常穿插著細筋，脂肪率較脖仁高些，十分細嫩。