核桃調蛋的做法
配料:雞蛋、姜汁、核桃仁、黃酒、紅糖、水等。
營養:具有祛寒、暖胃、活血、健脾等多種功效。
形狀和味道:它類似於雞蛋糊，但比雞蛋糊硬。吃起來軟軟的，糯糯的，絲滑的。味道因姜汁的加入而具有生姜特有的辛辣味，還有核桃仁的清香。
制作:將姜汁倒入鐵鍋，加入少許黃酒，壹起煮。煮沸後，將姜汁倒入搪瓷碗中備用。姜汁冷卻後，取幾個雞蛋，倒入搪瓷碗裏。然後在碗中加入適量的紅糖和少量的水，加入切碎的核桃(切成小顆粒而不是粉末)，攪拌均勻，放入蒸籠中用大火蒸熟，蒸成蛋糊。
歷史:在臺州，生姜核桃混合雞蛋在普通人家裏被認為是壹種極好的補品，只有坐月子的婦女或身體虛弱需要補品的人才能吃。後來生活條件改善了，這種小吃也不再居高臨下了。而且被看到吃的比高級補品多了很多。然而，姜核桃蛋卷因其獨特的口味，仍然受到大眾的喜愛。
材料
食材:核桃3個(可定制)、雞蛋3個(可定制)；
輔料:姜汁二兩(可定制)、黃酒或料酒或白酒要好喝壹些(可定制)、紅糖5勺(可定制)
核桃拌雞蛋
1
將核桃剁碎(這裏以三兩為例)放入碗中(可以用食品加工機，但註意不要打成粉末。個人喜歡很小的顆粒)。碎核桃可以先放鍋裏炒，香了就可以煮了。
2
用筷子把雞蛋打勻，放入姜汁、黃酒、紅糖和水，攪拌均勻，放入碗中。(以上金額其實可以根據個人喜好來定。)
三
最後
(1)將核桃放入碗中攪拌均勻，將碗放入空鍋中，在鍋與搪瓷碗之間放幾塊小瓦，無水幹蒸鍋，小火煨至香噴噴的雞蛋熟透。
或者
(2)加入適量的水，直接將以上倒入鍋中煮沸。
或者
(3)先不要放核桃，把蛋碗放在空鍋裏，在鍋和搪瓷碗之間放幾塊小瓦，無水幹蒸，小火煨至噴香，蛋熟，再撒上核桃。
技巧
其實不僅僅是幹蒸！這樣對鍋的傷害太大了！可以隔水蒸！！方便的話也可以用微波爐！！！
當然，也可以不拘泥於以上形式，可以想另壹種燒制方法，但不能少了核桃、姜汁、酒、雞蛋、紅糖