花椒的產地
花椒是日常生活中常用的調味料之壹，主要產地是山西、河北、陜西、雲南、四川等地。其中四川種植的花椒較為優質，山西和河北地區的產量較高。
花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高3-7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片。花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛。果紫紅色，單個分果瓣直徑4-5毫米，花期4-5月，果期8-9月或10月。耐旱，喜陽光，各地多栽種，多見於平原至海拔較高的山地。
花椒壹般作為調味料來使用，可以增加菜肴的香味，提升口感。還可用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。
花椒如何長期保鮮
1、把采摘來的鮮青花椒洗凈後去除多余的水分；拿壹個密封好的塑料袋放進壹些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。
2、將剛摘下來的花椒洗凈，濾水掠壹下；燒開水；將花椒倒入開水中快速攪拌壹下，水再壹次開的時候關火，切記不能煮；迅速濾出花椒；水中加鹽；待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好；將剛才濾出來加鹽後徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存。