酵母包子面團的配方比例是多少？
壹般春秋兩季面粉、溫水、酵母的最佳配比是100: 55: 1.5。
此外，還要註意環境溫度。最好將混合好的面團放在30-40度左右的溫度下進行兩次醒發。在家裏可以選擇蒸鍋加水燒到60-70度。當鍋內環境溫度為35-40度時，將盛滿面團的盆放入鍋中發酵。
如果是冬天，面粉、溫水、酵母的比例是100: 60: 2，其他方法同春秋。夏天的環境溫度已經達到了酵母繁殖的最適溫度，所以無論放在哪裏都可以直接放在家裏。
要想蒸出好吃又軟的饅頭，除了掌握酵母的用量，還有五個小技巧:
提示1:在包子的面團中加入壹些油，可以有效防止包子的油水浸出，使面團部分死亡，甚至整個面團起皺，影響包子的外觀。
技巧二:註意，如果妳的餡料是幹的，和面的時候應該是比較軟的，吃起來會很軟。如果餡料是容易瀝幹的蔬菜，那就要稍微硬壹點，包好後醒壹會兒。
技巧三:還有，把包子皮搟得很薄，不然就只有薄薄的壹層皮了。就算妳的面團醒發的很好，吃起來也不會很軟吧？
技巧四:包子壹定要醒發兩次。也就是說，面團第壹次醒發後，會進行揉包，第二次醒發。壹般包子拿在手裏會覺得很輕，不會很重。
如果趕時間，沒時間二次打樣，壹定要開小火，留壹段時間讓包子皮慢慢加熱，進行二次打樣。當SAIC到來時，用大火蒸至熟。
技巧五:包子壹定要用冷水蒸，這樣大火過後，面團會隨著溫度的升高不斷蘇醒，這樣會使包子受熱均勻，容易蒸熟，彌補了面團發酵的不足。蒸好後不要急著開蓋，要等3-5分鐘再開蓋，這樣表皮才不會收縮。