木薯可以生吃嗎？

木薯不能生吃。

木薯又叫紅薯，經濟價值很大，可以做成澱粉，但是木薯不能生吃。因為木薯是含有氰苷的植物，被酶或酸水解後能釋放氫氰酸。

氫氰酸是原漿毒素。氰離子被吸收後會與人體內細胞色素氧化酶中的鐵結合，使呼吸酶失去活性，氧氣無法被細胞和組織利用，導致缺氧窒息。

擴展數據:

木薯的好處

1，癌癥預防與糖尿病、高血壓

木薯葉曬幹磨成粉，然後隨意加到任何菜裏，喝水的時候也放壹些幹木薯葉。該地區居民的抗病能力明顯高於其他地區，在當地居民中未發現乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、胃癌等癌癥，也未發現糖尿病、高血壓、心臟病等常見病。

2.保肝和抗氧化

β-胡蘿蔔素是人類和動物合成維生素A的前體。在種植木薯6-8個月後，收集木薯葉，清洗，在28℃的涼爽房間中幹燥7天，並研磨成葉粉。經分析發現，每100g葉粉中含有36mgβ-胡蘿蔔素，可增加肝臟中維生素A的合成。

人民網-木薯、紫菜、鮮木耳，3種日常食物其實是致命毒藥。

百度百科-木薯