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核桃仁中間發黃,什麽原因

存放時間長。

因為核桃仁的外皮含有壹定量的多酚和黃酮類物質,這兩種物質在有氧的環境下會發生氧化變色反應,這種情況壹般發生在核桃外部破損的狀態下。

如果核桃仁依然是白色,沒有變成黑色或黃色,口味也沒有黴變或酸敗,就可以正常食用。但如果核桃仁也變了顏色,那就壹定不能再吃了。

擴展資料

1、補虛強體,提供營養:經動物實驗證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長,血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的壹種高脂肪性物質的補養品。

2、消炎殺菌,養護皮膚:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可達100%。核桃仁富含的油脂,有利於潤澤肌膚,保持人體活力。

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