餛飩怎麽包才能讓皮煮出來不硬？
和面時加入少許鹽，搟制餛飩皮時盡量薄壹些，這樣包出來的餛飩，煮熟後皮不硬，下面介紹具體做法：
主料：牛肉400克、肥豬肉80克、包菜壹塊、面粉250克
輔料：清水120克、生抽50克、醬油50克、鹽適量、蝦皮壹撮、香菜壹棵
制作步驟：
1、牛肉、肥豬肉準備好，絞打成肉餡
2、包菜切大塊，入料理杯中，絞打成菜末
3、大蔥切末，與肉餡同入壹盆，根據口味調入生抽、醬油、鹽
4、可以加點清水，使肉餡更加軟和、滋潤，充分混合均勻，腌制20分鐘左右，入味
5、面粉根據食用量入盆中，加少許鹽
6、加面粉量50%左右的清水，揉成較硬點的面團
7、用壓面機將面團壓成薄薄的面皮
8、切成長方塊，此為餛飩皮
9、包菜餡取適量的肉餡同入盆中，充分混合均勻
10、按照自己喜歡的手法包成餛飩，然後入鍋中煮熟
11、煮好的餛飩連湯壹起舀入碗中，食用時可加醋、辣椒油
註意事項：
1、和面時加入少許鹽，可以讓餛飩皮勁道不易破。?
2、餛飩皮要盡量搟得薄些，可以讓煮出來的餛飩外皮軟和。?