中秋節月餅的制作方法
1，原料:白面粉，鴨蛋黃，紅豆沙餡，白糖漿，堿水，原油，雞蛋。
2.將白糖漿、堿水、毛油、面粉壹點壹點混合，做成面團。面粉、白糖漿、堿水、原油的比例為5:4:1.4:1。
3.將拌好的面條做成同樣大小的小面團，卷成餅備用。
4.將豆瓣醬揉成小圓餅，裹上鴨蛋黃，裹緊成餡球。
5.將餡料包入卷好的面包中，揉成壹團。
6.準備壹個木制的月餅模具，加入少許幹面粉，將塞好的面團放入模具中，壓實壓平，然後從模具中扣出。
7.用雞蛋調蛋液，3個蛋黃1個全蛋的比例備用。
8.將月餅放入烤盤，用刷子刷壹層調好的蛋液，放入烤箱。
9.烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。中間拿出來壹次，再刷壹遍蛋液。