瘦肉炒豆角怎麽炒好吃
今天為大家分享壹道家常小炒菜“豆角炒肉絲”的做法，豆角是壹種營養又美味的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。很多人說炒豆角壹定要炒熟，不然過多食用會中毒，其實並不是，像這種長豆角是無毒的，不會對人體造成傷害可以放心的食用。下面就為大家詳細的分享壹下做法，喜歡的朋友壹起來學習壹下吧。
豆角炒肉絲
1.首先我們準備壹下食材，豇豆壹把，我們這裏也叫長豆角，洗凈後切成2厘米長的小段裝入盤中備用，紅椒壹片切成絲用來配色。豬肉200克，先切成均勻薄片，肉片碼成壹排切成絲，放在盆中備用。大蒜4顆切成片放入小盆，幹辣椒壹小把和蒜放在壹起備用。
2.食材準備好了，我們把肉絲清洗壹下，盆中倒入清水，清洗幹凈以後撈出，放在笊籬中，使勁摁壓擠幹水分備用。
3.下壹步，我們準備腌制，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽5克，用手抓勻讓肉絲將調料充分吸收，加入壹小把玉米澱粉用手抓勻，再加入適量植物油拌勻，植物油能鎖住肉絲的水分，口感更鮮嫩。
4.食材準備好了，我們把肉絲滑壹下油，鍋內燒油，油溫5成熱時倒入腌制好的肉絲，有粘連的用勺子打散，快速滑炒30秒以後倒出控油備用。
5.下面我們把豆角焯壹下水，鍋內燒水，水開以後倒入切好的豆角和紅椒焯水1分鐘，豆角斷生變為青色倒出控水備用。
6.接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，把油燒熱倒入蒜和幹辣椒爆出香味，加入蠔油5克攪動化開蠔油，倒入豆角翻炒片刻，再倒入肉絲，把豆角和肉絲翻炒均勻。
7.起鍋開始調味，加入食鹽1克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖1克，滴入幾滴明油，明油會讓菜品油潤發亮，迅速翻炒均勻化開調料即可出鍋裝盤。