奶茶煮過頭了怎麽辦？
臺灣省泡泡茶技術配方
原料:珍珠丸，配黑、紅、橙等泡茶粉，還有芋頭、橙子、荔枝、百香果、椰子等10多種口味，配粗奶、細茶(袋裝紅茶、綠茶優先)。
工具:炊具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、泡沫茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具:
雪杯，盎司杯，咖啡勺，攪拌棒，密封罐，刨冰機，打磨機，松餅機
黑珍珠烹飪法:取任意顏色的珍珠丸壹公斤。加10公斤水下鍋煮(先把水燒開，再加入珍珠丸做成丸子。妳必須等熱水燒開後才能使用，否則它會立即融化成粉末。保持水在中火上滾動，用濾勺攪拌。時間:15-20分鐘(可以根據喜好加減時間，煮的時間越長越軟)。時間到了，蓋上鍋蓋，關火。燉15-20分鐘(燉的時間越長彈性越好)或者煮到所有粉球都透明。時間到了，把珍珠拿出來，用冷水沖洗幹凈。取壹個大碗，加入飯團和白糖，直到珍珠被泡透，攪拌均勻，約30分鐘。
茶包:將60克茶葉(不再用袋裝方便茶包裝)放入3公斤水中，用不銹鋼壺或普通壺沖泡(將水煮沸至90度以上再放入茶葉)。泡10分鐘左右-20分鐘取出茶包。泡出來的茶葉略苦。如果它們太苦，加入開水溶解它們。可以根據自己對茶葉濃度的要求來決定沖泡時間。壹般來說，不建議長時間沖泡，因為會導致茶味過重，影響口感。冰箱裏的冰茶果汁。
冰泡泡茶:將30g奶精(2湯匙)、2湯匙果粉和1湯匙糖漿放入搖壺中，加入40g熱水，用攪拌棒攪拌均勻，加入300ml~400m紅茶，然後放入3~4塊冰塊，約為搖壺體積的2/3，快速搖動20次，直到搖壺中的冰塊全部溶解，讓其起泡。取壹個360ml的氣泡茶杯，倒入杯中，插入吸管，交給顧客。如需封口，將奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
註意:奶茶和泡泡茶果粉的比例直接影響泡泡茶的口感和品質。如果多放點奶油和奶茶粉，泡泡茶口感會很好，成本也高。如果降低成本，可以加糖或者其他香精和奶粉。
適量的奶粉起到清奶茶的作用。壹旦奶粉太多，奶茶的味道就會變得有些油膩。所以在放奶粉的時候，壹定要註意用量。不要以為牛奶味道越重越好喝。
註意:果味泡泡茶的制作方法同上，只需在杯中加入2勺果粉即可。
將500g水燒開，加入750g糖，邊加邊攪拌，得到22oz(638ml)糖漿(或者直接換成蜂蜜)。
糖水的熬制方法:按照1.5kg白糖和1kg水的比例熬制，然後文火熬制10分鐘，然後關火晾涼。
原味奶茶的制作方法
1.先將15公斤水燒開至100度，倒入180克茶葉，燜3-5分鐘後，取出茶葉。
(茶葉可以重復利用。如果再煮，大概要5分鐘。)
2.加入1公斤糖(1.8公斤糖漿，1公斤糖和1公斤水)和1公斤蜂蜜。
3.加入1.3 kg奶精和1.4巧克力粉(巧克力板可以煮成巧克力醬)或(1.4咖啡粉)攪拌均勻，再煮5分鐘。如果是冰鎮奶茶，冷藏，保溫瓶保溫。
！！！！泡沫茶、刨冰和炒冰。
刨冰的做法:把刨冰放在盤子裏，撒上果醬，加煉乳，壹盤刨冰就ok了。
炒冰的做法:加水和水果放入炒冰機中翻炒即可。
泡沫茶配方:
原味泡泡茶配方:15g奶油、糖水、2/3茶葉、冰塊&；開水，15g珍珠
佳味泡泡茶配方:(以芋頭奶茶為例)12g芋頭粉，10g奶精和冰塊&；開水，糖水，熱茶，15g珍珠。
制作泡泡茶產品前，準備好以下材料:
珍珠配方:1分鐘珍珠8分水，將水燒開，加入珍珠，打開鍋蓋小火煮20分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋悶20分鐘，用喝涼水洗凈，瀝幹水分，加入適量糖水。
茶葉配方:紅茶60克，開水3000cc，時間:20分鐘。
糖水配方:糖500克，開水300cc，煮沸至糖溶於水。
泡泡茶的制作方法:
1，將咖啡勺倒入雪杯混合奶茶粉，1勺半果糖，加入第三杯熱水。
用攪拌棒或咖啡勺攪拌均勻，然後加入冰塊，快速搖晃玻璃杯20次，然後倒入。
20g珍珠的杯子就可以了。
2.倒入壹勺咖啡奶油、壹勺果糖、40g熱水攪拌均勻，然後加入兩份。
壹杯紅茶水(錫蘭紅茶，麥香紅茶，咖啡紅茶都可以)然後裝滿冰塊，很快
搖動石杯20次，然後倒入裝有20g珍珠的杯中。
註意:果味泡泡茶的制作方法同上，只需在杯中加入2勺果粉即可。(根據添加果粉的不同，可以做成木瓜泡泡茶、芋頭泡泡茶等。)
壹種氣泡茶的生產方法
壹、材料:
珍珠:500克(或適量椰子)
紅茶:1包(60克)
甜蜜素:根據不同口味添加(不要太多)
果粉:根據不同口味添加。
奶油:600克
沸水:15公斤
二、制作方法:
1.先將水燒開，然後將珍珠放入沸水中約10分鐘。又過了10分鐘，將煮好的珍珠瀝幹，用清水浸泡。泡珍珠的清水加壹點糖，口感會更好。
2.將珍珠紅茶包放入15 kg沸水中，15分鐘後取出茶包，然後將茶汁倒入攪拌機或其他容器中。
3.將甜蜜素(根據不同口味添加，不要太多)倒入攪拌機或其他容器中。
4.將奶油倒入攪拌機或其他容器中。
5.將果粉(先將果粉與80度水混合)倒入攪拌機或其他容器中。
6.將所有加入攪拌機或其他容器中的珍珠成分攪拌至起泡(使容器中的成分混合均勻)，以達到最佳口感。
7.先將少許水煮珍珠倒入塑料杯中，加入準備好的奶茶。
8.用泡茶封口機封口。
香蕉奶茶。
做法:將香蕉切片，約4mm寬，將統壹的巧克力奶茶和兩三片壹人份的香蕉片放入鍋中沖泡。
註意:
過度煮沸容易失去味道。妳可以隨意加點糖，然後倒入奶油，加入裝飾香蕉。為了不使裝飾香蕉立即沈入紅茶，竅門是
就是把香蕉切片，讓它們浮起來。
暖江奶茶
練習:
1.將茶葉和姜末放入鍋中，用清水浸泡。茶葉泡好後，加入與清水等量的牛奶，加熱。
2.倒入茶壺後，倒入預熱好的茶杯中，切寬度約1~2mm的姜片裝飾茶杯，就完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維生素C含量是橙子的20倍，檸檬的60倍。這款玫瑰果奶茶可以改善肝功能。可口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好吃。
練習:
用玫瑰果袋泡茶；將200CC牛奶放入鍋中加熱，然後倒入茶葉，重新加熱。奶茶即將沸騰前關火，根據個人喜好加入蜂蜜。
暖江奶茶
練習:
1.將茶葉和姜末放入鍋中，用清水浸泡。茶葉泡好後，加入與清水等量的牛奶，加熱。
2.倒入茶壺後，倒入預熱好的茶杯中，切寬度約1~2mm的姜片裝飾茶杯，就完成了。。
珍珠奶茶
配料:紅茶、奶油、糖漿(蜂蜜)珍珠、冰塊。
2.工具:調理棒(或筷子勺子)SK杯(或能密封緊密的杯瓶)。
1/1.選擇市面上常見的紅(綠)茶包，用350mL~500mL熱水沖泡備用。
1/2.每350毫升~ 500毫升水混合30克奶精(或咖啡知己)。
1/3.將500g水煮沸，加入750g糖，邊加邊攪拌，得到22oz(638mL)糖漿(或者直接換成蜂蜜)。
1/4.將味寶珍珠粉丸子(每杯約30g)煮30分鐘，小火煨20分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈，放入糖漿或蜂蜜中保存(風味更佳)。
1/5.制作適量的冰塊。
2.將3~4塊冰塊、30g奶油、壹湯匙糖漿放入搖壺中，加入300mL~400mL紅茶，蓋緊蓋子，搖至搖壺中的冰塊全部溶解，最後加入燒過的珍珠，即可制成完美的泡泡茶！