生煎包和水煎包的區別是什麽?各有什麽特點呢?
水煎包與生煎包是大家常見的風味小吃,其皮非常地有脆感,裏面的餡肉和肉汁的比例又綜合得剛好,吃上去特別地大快人心。這兩樣也是很多人會選擇去吃的早點和下午點心。雖然水煎包與生煎包非常地相似,但其實還是有所區別的。那麽水煎包和生煎包的區別是什麽呢?
水煎包是由面粉團面制作而成,用平底鍋,先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃子壹般,褶口處都集中在相同方向。做成形狀有利於把鍋底擺好。這樣的話就不會讓費熱量了。它比鍋貼還要大,餡飽滿皮很厚又松軟。
生煎的面皮采用輕度發酵的面團,煎熟的過程和水煎包的做法是壹樣的:先煎,然後燒開水蒸好。但是在出鍋的時候,賣家會在生煎上撒上芝麻和生蔥,看起來更有食欲。
水煎包的最大特點就是利於制作,省材料。平常蒸饅頭或者包子需要燒壹大鍋水,非常的耗時耗力,但是如果用水煎的方法就簡單的很多。水煎包外面的皮可以煎到變黃。生煎的外表都有利於把鍋排滿。與包子、餃子都不壹樣,但是相比之下更像包子。它水煎包的外形相似,生煎和水煎包壹樣。
生煎的餡是最典型的上海特色。鹹中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍,所以吃來有湯汁。因為生煎使用發面作皮,所以餡中的湯汁不多。用筷子輕夾生煎包,會看到裏面滿滿的汁水,輕吸,鮮香的汁水會沿著舌頭充滿嘴裏的每個部位,這汁水全來自富含膠原質的皮凍,足足可以吸上兩口,吸完後再吃鮮香的肉餡搭配香蔥和芝麻壹同入口,著實美味。
水煎包的餡料壹般是羊肉、牛肉為主,而生煎包的餡料則壹般是豬肉為主。其次外觀不同,水煎包的大小比小籠包稍大壹點,而生煎包的大小跟包子的大小差不多,體積較大。最後水煎包和生煎包的口感也是不同的,生煎包咬開後會有汁水,有點像灌湯包,口感比較脆,鮮香偏甜,而水煎包則是鹹香椒麻的口感。