幹煸大頭菜
幹煸大頭菜是壹道非常傳統的川菜，以其幹、香、脆的口感，回味無窮，深受人們的喜愛。大頭菜是壹種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，對健康非常有益。在制作幹炒大頭菜的過程中，水分可以被蒸發掉，使得味道更加香脆。
材料制備
1.大頭菜500g
2.幹辣椒5-6個；
3.蒜末適量；
4.姜末是合適的；
5.蔥花適量；
6.鹽適量；
7.食用油適量。
步驟描述
1.大頭菜洗凈，切成長條，用鹽腌20分鐘；
2.將幹辣椒切成小塊，去掉辣椒籽；
3.將腌制好的大頭菜放入鍋中翻炒至出水，放入碗中備用；
4.鍋中倒入食用油，加入幹辣椒、姜末、蒜末翻炒至香味四溢；
5.將炒好的大頭菜倒入鍋中繼續翻炒至表皮變得金黃酥脆；
6.最後加入蔥花，攪拌均勻。
需要註意的事項
1.腌制大頭菜時不要加太多鹽，以免影響口感；
2.幹辣椒去掉辣椒籽，避免太辣；
3.炒大頭菜的時候要不停的翻炒，以免糊底。
結局
幹煸大頭菜是壹道非常好吃的家常菜，制作起來也非常簡單。只要按照以上步驟，就能輕松做出幹爽、香脆、回味無窮的大頭菜。同時，這道菜也很適合和米飯壹起吃。不僅好吃，還能為身體提供豐富的營養。