素炒冬瓜竅門

做法壹

1.冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；

2.鍋熱後，倒比平時炒菜多壹點的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放壹點油，把冬瓜表面都裹上油；

3.把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；

4.加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；

5.冬瓜變得透明時，放點鹽調味，撒上點香菜，關火出鍋，湯與菜俱出！

做法二

1.冬瓜切片，蒜苗切段，備用。

2.油熱後放如冬瓜翻炒。

3.等冬瓜快熟時放入蒜苗，鹽，少許醬油，繼續翻炒。

4.熟了，裝盤兒。

做法三

1.冬瓜洗凈，去皮，切片，入沸水焯壹下，可放點鹽和油，撈出涼水沖下待用

2.鍋內倒入油，小火將花椒煸出香味後，將花椒撈起，入幹辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬，煸到蒜末、幹辣椒變色

3.倒入冬瓜大火炒1分鐘左右，加鹽，醬油翻炒勻，加少許水煮壹會，用水澱粉勾芡，最後加入胡椒粉炒勻，撒入蔥花起鍋。

做法四

1.將冬瓜洗幹凈，去皮，去籽

2.將冬瓜切成條狀或者片狀，切些許生姜沫，大蒜沫，如果喜歡辣的話，可以少切些辣椒沫，待用

3.鍋裏放少許油，油熱後將生姜，大蒜，辣椒放入油鍋，然後再然後將切好的冬瓜放入，翻炒！

4.放入鹽等調味料，即可！最後放雞精就好出鍋啦！

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