菜法炒牛肝的常見做法如何做出美味以及菜法炒牛肝的制作方法和配料

菜系及功效：私房菜便秘食譜、青少年飲食、明目食譜、抗癌食譜、口味：鹹鮮可口工藝：順滑爆炒牛肝。主料：牛肝125g、甘藍150g調料：姜2g、蒜1g(白皮)、植物油50g、黃酒10g、胡椒粉1g、澱粉(豌豆)4g、鹽1g教妳如何炒菜。生姜洗凈切片；大蒜去皮，搗碎，剁成蒜末；在澱粉中加入適量的水，制成8克左右的水濕澱粉。2.用鹽將蔬菜炒至八成熟，倒入漏勺中，濾出水分；然後用開水將肝臟飛散至五成熟撈起。3.用油出鍋，將牛肉放入油中至八成熟，倒入樹籬中；用鍋內剩余的油，將姜片、蒜末、菜心、牛肝放入鍋中，潑上紹酒，與25毫升醬湯、胡椒粉、濕澱粉拌勻成醬，加入5克尾油，翻炒後裝盤。

制作遠炸牛肝的小技巧：因為油炸的過程，要準備500克左右的植物油；大白菜也被稱為羽衣甘藍。