雞肉與鴨肉的營養價值差別大嗎？

1.雞、鴨的營養調補作用各有特色，並不能說哪個的營養價值更高。

2.雞肉性味甘溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎填精。病後氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞壹只，黨參15克，當歸15克，壹同煮爛，調味，分次食用。腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽痿、遺尿等者，可用雄雞壹只，生姜適量，米酒和水各半，煮熟，調味熱食。

3.鴨肉味甘、鹹，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。鴨肉含有豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用。鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對抵抗衰老有良好作用。肺結核幹咳和慢性氣管炎幹咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)壹只或半只，煲湯食用。有潤肺止咳效果。

4.營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨壹只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對水腫消退有效果。壹般來說，體質虛弱、低熱、食少、大便幹燥或有水腫者，用鴨肉滋補較適宜。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經痛者，就不宜吃鴨肉了。

擴展資料：

雞肉：雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

鴨肉：

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。