油麥菜為什麽叫油麥菜？油菜和油麥菜有哪些區別

很多人第壹次聽說油麥菜，多數以為其是油菜的壹種，其實並非如此。那麽，油麥菜為什麽叫油麥菜？油菜和油麥菜的區別是什麽？

油麥菜為什麽叫油麥菜

油麥菜，別名蓧麥菜，油麥同蓧麥(學名：Avena nuda)是燕麥的壹種，學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產中國的燕麥品種。華北稱之為“油麥”，中國西北稱之為“玉麥”，中國東北稱之為“鈴鐺麥”。

又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

關於其名字來源有這麽壹個說法：從前有個人，在街上買菜，他也不知道這個菜叫啥名，於是他就吆喝：“呦，買菜”於是大家就以為這個菜叫油麥菜啦!

油菜和油麥菜的區別

最簡單的區別方法就是短小深綠的是油菜、長長嫩綠的為油麥菜……口感上油麥菜比油菜更好吃，吃起來脆脆的，像萵苣葉甚至生菜的口感，而這是油菜沒有的。

油麥菜家常做法

蒜泥油麥菜

材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

做法：

1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微壹下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。

2.蒜去皮後拍壹下，切成蒜末備用。

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

麻醬涼拌油麥菜

材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。

做法：

1、油麥菜洗凈，瀝幹水分，修整齊後，切段。

2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。

3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。