無鋁泡打粉是什麽

無鋁泡打粉也就是雙效泡打粉。

無鋁泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料壹起組成，並以澱粉為填充劑，不含明礬的壹種白色粉末，主要用於蛋糕、面包、餅幹、桃酥和包子等制品的快速制作。無鋁泡打粉的產氣速率效果比含鋁泡打粉的好，且用這樣的泡打粉炸的油條在顏色、表皮松脆、內芯柔軟等方面應用效果會更好。

無鋁泡打粉的特點

無鋁泡打粉在生產工序中是不含鋁,在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標,沒有產生多余的物質，壹般不會對人體產生毒害作用外。壹般來說無鋁泡打粉的產氣速率效果比含鋁泡打粉的好。

還有壹個特點，無鋁泡打粉都會提高產品品質，現在的新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮松脆、內芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色。

以上內容參考：百度百科-無鋁泡打粉