家常熏小黃花魚做法 關於家常熏小黃花魚做法
1、黃花魚洗凈，去掉頭和內臟。
2、用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味。
3、鍋中倒油，中火燒開，然後將魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆。
4、要炸的久壹點，火可以調小壹些，慢慢炸。
5、炸好的魚控油後備用。
6、再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然後將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用。
7、這時候準備熏魚的調汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
8、鍋中蝦油燒開後，先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香。
9、再倒入生抽、料酒和糖燒開，之後小火熬煮成濃汁狀態。
10、用濾網將所有殘渣過濾後只留湯汁。
11、將湯汁倒入炸好的黃花魚內，然後蓋上保鮮膜放進冰箱，腌制4小時以上即可，腌得越久越入味。