家常紅燒牛尾的做法
紅燒牛尾
描述：很軟爛，超下飯！
用料：
牛尾 壹根
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 兩片
八角 三個
幹辣椒 三個
味極鮮醬油（生抽） 適量
老抽 少許
白糖 適量
料酒 適量
醋 少許
鹽 少許
雞精 少許
步驟：
0. 牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。
1. 將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。
2. 壓力鍋裏倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鐘。高壓鍋放汽結束後撈出備用。
3. 做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量味極鮮醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鐘入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。
4. 成品！開吃！超下飯！
小貼士：
加少許醋燉，牛肉會更軟爛。