壹種青豆蝦仁的制作方法
1.蝦洗壹次去除雜草，雙手托住頭尾(腹部朝上，背部朝下)向上擠，讓蝦從殼裏出來(叫蝦)。
2.放入鹽水中，用筷子攪拌壹會兒，讓蝦肉上殘留的薄膜脫落，再用清水沖洗幾次，直到薄膜和蝦腳都被洗掉，變成白蝦。
3.瀝幹水分，然後用白布擦幹水分。之後用雞蛋去黃去黃，加入適量幹澱粉和鹽調成漿，做成蝦漿。
4.將豌豆剝去外殼，洗凈，用開水焯壹下，用冷水冷卻備用。
5.將洋蔥切成段；將雞湯100 ml、味精、濕澱粉10 g(澱粉5 g、水5 g)調成汁。
6.燒熱幹凈的鍋，放入豬油，油加熱到六成時，放入蝦仁，用筷子輕輕攪拌至熟，然後倒入漏勺瀝幹油。
7.鍋裏留油，放入豌豆，加鹽翻炒，然後倒入滑蝦和小蔥，再把汁倒入鍋裏，放入胡椒粉和香油，翻炒幾下，裝盤。