蛋撻皮還能做什麽零食？
室溫高是“疊被子”(包括羊角面包之類)的大忌，北京氣溫驟降已經可以開始“疊被子”了。
烤面包機糕點
材料:
A.中筋面粉240 30g黃油，5g細糖，2g鹽，125g水。
B.片狀黃油170克面粉30克(防粘，任何面筋都可以接受)
千層酥的做法
1.將材料A混合，揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱松弛20分鐘。
2.提前把材料B的黃油從冰箱裏拿出來，在室溫下變軟，直到可以用搟面杖敲打，然後上下蘸點幹面粉，用搟面杖輕輕打薄。如果黃油打好後粘在搟面杖上，需要馬上放入冰箱稍微變硬。
3.在操作臺撒上壹些幹面粉，取出松了的面團，用刀在面團頂部劃壹個大十字，然後用手向四個方向向外壓平十字，再用搟面杖將四個角向外搟成壹個更大的正方形。
4.將打好的薄黃油放在面團中間，將四個角向中間包好，擰緊封口。
5.然後將裹著黃油的面團左右方向搟成長方形，厚度約0.6-0.8cm，(搟的時候需要特別註意。先用搟面杖把它打薄，然後從中間開始，往上推壹點，再往下推壹點。註意不要用搟面杖來回搟，也就是說，不要滾過去再往回搟，否則容易拌脆)。
6.像疊被子壹樣，把面團兩邊對折到中間，再對折。將面團用保鮮膜包好，放入冰箱松弛10分鐘。
7.取出松弛的面團，上下方向搟成長方形，對折40%。再放松10分鐘。
8.再次取出松了的面團完成最後壹步，將面團搟成0.4cm厚的薄片，然後用小刀將不規則的邊緣矯正成長方形備用。
廚師的建議
推薦用片狀動物黃油包油，營養豐富，操作簡單。還有壹種特別的動物片狀黃油，妳可以找到，省事。
松弛的目的是拉伸面團，使其易於搟開而不回縮。如果妳覺得面團很容易搟開，就不需要放松。
蛋撻皮可以做成卷，壹次冷凍。想吃的時候，拌個蛋撻餡直接烤就行了，省了不少時間。如果用於其他糕點，可以切成方形或長方形的片，每片之間隔壹層油紙，然後冷凍備用。