香酥排骨怎麽做好吃 香酥排骨的做法

香酥排骨怎麽做好吃?

食材：豬排骨1斤，蔥3棵，老姜1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙?

1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。?

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。?

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。?

4、鍋中留約壹兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

香酥排骨的做法

主料：豬排骨(大排)1000克，花生油50克，大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，豌豆澱粉30克?

1、煮香料水：將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。?

2、浸香料水：將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（壹般浸泡4小時左右）。?

3、蒸制：將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。?

4、油炸：炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。

排骨的功效

1、補充蛋白質和脂肪酸?

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。?

2、補鈣?

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨的營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。?

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